Maialen Ferreira Bilbao — 7 de octubre de 2023
“No hay nada más ancestral que el pastoreo, pero a la vez es algo actual, porque es sostenible y 'kilómetro cero', cosas que a día de hoy la sociedad busca cada vez más”, asegura el periodista Mikel Urretabizkaia (Ordizia, 1953), que solamente utilizando la cámara de su móvil ha creado 'Latxa', un corto que muestra la realidad de una familia vasca que se dedica al pastoreo y a la creación y distribución del queso Idiazabal y con el que recientemente ha ganado el Primer Premio Eusko Label en el Festival de Cine de San Sebastián.
La protagonista de 'Latxa', que se titula así por el nombre de la raza ovina propia de Euskadi y Navarra, es la baserritarra Karmele Murua, propietaria de un caserío en Segura (Gipuzkoa), donde se dedica a la ganadería, tiene su propio rebaño y elabora queso Idiazabal. “Para los que vivimos del pastoreo la oveja latxa es un animal que mimamos mucho. Para los ganaderos cuidar nuestro ganado es lo primero. Ahora se habla de bienestar animal y eso es algo que los pastores hemos hecho siempre”, cuenta Murua en el corto.
Murua reconoce que en el mundo del pastoreo se ha hecho “muy poco marketing”, algo con lo que coincide Urretabizkaia. “Los pastores hasta hace unos años no estaban bien considerados. Sin embargo, ahora sí porque hay una vuelta a los productos artesanales y a las cosas de calidad. Todo el mundo quiere productos que no sean procesados y hay una moda por lo sano. Y en esto el queso Idiazabal es fundamental porque está hecho por pastores que cuidan al rebaño 24 horas al día los 365 días del año, en el valle y en el monte, y luego consiguen la leche y hacen el queso de manera absolutamente natural y artesana”, explica el periodista.
A pesar de que la primera imagen que viene a la mente al pensar en un pastor es la de un hombre, en muchas ocasiones mayor, el trabajo de Urretabizkaia busca romper con ese patrón y muestra la realidad, en la que el pastoreo también tiene nombre de mujer. “Con los años la mujer ha ido entrando en el mundo del pastoreo y ahora hay muchas que se dedican a ello. En el País Vasco, una gran cantidad de caseríos han salido adelante por las mujeres, porque el papel de la mujer en los caseríos ha sido siempre fundamental, han sido históricamente las que llevaban el control y la esencia”, explica el periodista, que también trata sobre esta cuestión en su documental 'Gazta', publicado en 2019, en el que muestra la vida de los pastores y la mayoría de las protagonistas son mujeres.
Otra de las cuestiones que llaman la atención de Urretabizkaia y que probablemente la sociedad no conozca es que a día de hoy muchas personas jóvenes se dedican al pastoreo y lo muestran en sus redes sociales. “Hay muchos jóvenes que dejan su trabajo y se dedican a la ganadería y el pastoreo y otros que son aún más jóvenes y que saben desde pequeños que se quieren dedicar a ello. No sé si lo habrá en un futuro, pero en estos momentos sí que ha habido un relevo generacional y es curioso porque algunos de ellos utilizan las redes sociales para mostrar situaciones que viven como pastores, como el nacimiento de una oveja o cuestiones que llaman la atención de sus seguidores”, indica (...)
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