febrero 05, 2025

Ctra.Cotos-Puente Angostura-Camino de las Vueltas-Vallete, arroyo y tejo Valhondillo, 31/1/2025

Las fotos llevan una explicación y al relato lo precede un *asterisco. Lo copiado aparece "entrecomillado" Para VER las FOTOS, sus detalles, DEBEN AGRANDARSE clicando sobre ellas.     Crónica de 28/7/2022, en que tuvimos el mismo objetivo:  Río Lozoya /Ang.-Arroyo Zorras-Valhondillo-Pte. Angostura   https://paqquita.blogspot.com/2022/08/rio-lozoya-angostura-arroyo-zorras.html

1.- Río Lozoya, también llamado arroyo de la Angostura, visto desde puente Angostura


2.- Trazos en el hielo de la pista

" el río Lozoya que vertebra el Valle, nace de la confluencia de varios arroyos. El primero es el arroyo de las Guarramillas, exactamente en la actual estación de esquí. Rápidamente confluyen con él los arroyos de los Cotos, de las Cerradillas, del Toril, de la Laguna Grande de Peñalara, de Peña Mala, de Valhondillo, de Navalahuesa, del Aguilón y de la Umbría, momento en el cual el llamado río de la Angostura comienza a denominarse río Lozoya."

3.- Siguiendo al guía.

* Repetimos excursión a Valhondillo.  Aparcamos donde lo hicimos otras veces: algo más abajo del cartel indicando altitud 1500m. Otra pista es que, también cerca, anuncian: 7 kms a puerto Cotos. Comenzamos a caminar a las 11h. 15´. Cruzamos la ctra., bajamos la fuerte pendiente y enseguida estamos en la pista. El puente de la Angostura queda a izquierda. Lo pasamos y... Yo digo de ir al frente,  pista que asciende y gira un poco a izda. Blas dice que a derecha, en paralelo al río. Vamos a dcha. La pista está con nieve pero no con hielo. Caminamos y caminamos y... ¡Blas, que estamos frente a Cabeza de Hierro! poco más y llegamos a Cotos. Revisa el artilugio, lo mira, remira y dice, Está al otro lado (sentido contrario), podemos acortar sin senda o ir por la pista que está cerca. ¡La pista! vamos por la pista, y eso hacemos (fotos 7 y 8)

4.- El primero de los arroyos encontrados. Quizás el de la Peña Mala.

5.- Un hito por donde pasamos.

6.- Otro arroyo.

7.- Dos Hermanas, cima de Peñalara y Los Claveles, al fondo.

8.- Deshaciendo camino, por pista a la que hemos llegado. Caminábamos a derecha, vemos Cabeza de Hierro, y cambiamos a izquierda.

9.- Cascada del arroyo de Valhondillo.

10.- Caminamos por nieve virgen. Nevó antesdeanoche.

* Llegamos a la entrada a Valhondillo, tomamos la senda que va por su ribera izquierda. Nunca entramos por aquí, quizá sí algo en bajada. A medida que caminamos aumenta la cantidad y grosor de la nieve. Somos los primeros en hacerlo tras la nevada de antes de ayer, en la sierra.

La nieve permite ver claramente las huellas de los animales que pasan por ella. 

Veo el fondo del valle, hemos pasado de largo de los tejos, situados en la ribera derecha, más abajo.

11.- El arroyo en su bajada.

12.- Caminamos por el lado izquierdo del arroyo. Fondo: Loma de Valhondillo.

13.- El arroyo, pasando.

14.- Ejemplares robustos de pino silvestre.

15.- Fondo del valle.

Crónica de la única vez que entramos a Valhondillo por el fondo del valle. Veníamos de Cabeza de Hierro Mayor, fue en 31/3/21: Río Lozoya/Angostura-C.H.Mayor: Subida: Pulmones. Bajada: Valhondillo   https://paqquita.blogspot.com/2021/04/rio-lozoyaangostura-cabeza-de-hierro.html 

16.- Carámbanos del cobijo junto al que estamos.

* Nos disponemos a comer. Cerca hemos visto a seis hombres que también van en busca de los tejos. Blas les dice por donde cruzar, argumentan que hay mucho agua y han desistido, por allí. Están buscando otro paso. Son las 15h-15h. 30´

17.- Cobijo/vivac en la roca. Carámbanos a derecha.

18.- Huellas de, supongo, algún pequeño animal.

19.- El arroyo de Valhondillo. De momento, volvemos por el lado que vinimos.


20.- Carámbanos de hielo, junto al agua.


21.- Troncos cubiertos de nieve.

22.- Cruzando el arroyo, para ver los tejos. Piedras colocadas para esto.

23.- Vista a derecha, desde el inicio del paso.

24.- Carámbanos al otro lado del arroyo.

25.- Más carámbanos.

                                           

26.- Y más carámbanos.

27.- Tejo marcado con un hito como árbol singular: A S. Quizás milenario.

28.- Tejo de Valhondíllo o Tejo de Barondillo. Edad estimada: 1500-1800 años


29.- Foto de Blas. Mismo tejo. 16h. 24´

* Además del tejo catalogado como milenario hay otros más, como una docena. en sus cercanías.

Seguimos de vuelta por este lado del arroyo. Va espléndido, como nunca lo había visto. Más abajo nos cruzamos con dos más de similar caudal. El primero tiene que ser el de las Zorras, del vallete inmediato a Valhondillo y el siguiente, según Blas, el Pinganillo. Estos dos, afluentes del Valhondillo, que desagua finalmente al Lozoya.

Estamos de vuelta a las 18h. 

,

30.- Volvemos por el lado derecho del arroyo.

31.- Agua y carámbanos.

32.- Más

33.- Arroyo de las Zorras.

34.- Arroyo del Pinganillo.

35.- Mismo tramo, visto desde el otro lado del arroyo.

36.- El Valhondillo, tras recoger las aguas del Arroyo de las Zorras y del Arroyo Pinganillo.

37.- Poco más abajo.

38.- Otro arroyo más, o quizás el mismo.

DATOS  de INTERÉS 

9 kilómetros recorridos, salvados 550 m, de desnivel acumulado y tiempo caminado 6h.

PAQUITA

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PERROFLAUTAS DEL MUNDO:  CTXT. Si no es libre, no consuma, de Miguel Mora 


CTXT. Décimo Aniversario.



febrero 04, 2025

CTXT. América Latina desde dentro, por Emiliano Gullo y Paula 'Poli' Sabatés (12/1/2025)

 12/1/2025     

Hola amigos y amigas,

 

Acá de nuevo nosotros, Paula “Poli” Sabatés y Emiliano Gullo, desde el verano del hemisferio sur y con las baterías recargadas, para lanzarnos en la primera edición del año de nuestro boletín. Nosotros estamos de vacaciones pero las noticias en este continente no se detienen. En la siempre estridente Venezuela asumió Nicolás Maduro su tercer mandato; mientras, en el extremo opuesto del arco ideológico, Javier Milei profundizó su política y dio un paso más en la eliminación de instituciones de derechos humanos. Su aliado –o su jefe, mejor dicho– Donald Trump sigue raspando el fósforo bélico a ver si de una vez prende en el Canal de Panamá y el presidente de ese país advirtió que no hay negociación posible. También pasaron cosas en Brasil, México, Uruguay, Perú, Haití y Ecuador. 

 

¡Vamos! Leer este correo te llevará 16 minutos.

 

En Foco

 

1) Asumió Maduro en Venezuela 

 

El viernes asumió su tercer mandato el presidente Nicolás Maduro en medio de fuertes medidas de seguridad luego de disputar las elecciones más complicadas desde que llegó al poder en 2013, al morir Hugo Chávez. La  jura contó con gran apoyo popular pero no estuvo exenta de polémicas y con una ausencia de gran parte de los líderes de la región. La de Lula Da Silva, presidente de Brasil, la más notoria. 

Hasta último momento, su opositor en las urnas, Edmundo González Urrutia anunció que sería él quien asumiría el cargo, tras haber recibido el apoyo de mandatarios como Joe Biden o Javier Milei, con quienes se reunió durante la semana.

El jueves previo a la asunción hubo movilizaciones en toda Venezuela a favor y en contra de Maduro. La dirigente opositora María Corina Machado (el cerebro detrás de González Urrutia) denunció que fue detenida irregularmente, pero que pudo escapar, aunque el gobierno negó esos hechos.

En el frente interno de las fuerzas armadas, Maduro goza de buena salud. El ministro de Defensa y jefe directo de la Fuerza Armada Nacional Bolivariana, Vladimir Padrino López, ratificó la lealtad al presidente y advirtió que Venezuela se enfrenta a una coalición de potencias extranjeras lideradas por Estados Unidos.  Por eso –dijo– “hay que evitar que impongan nuevamente gobiernos neocoloniales y entreguistas que vulneren los sagrados intereses del pueblo”.

Desde el exterior el mayor reconocimiento vino desde Moscú. El presidente de la Duma –la cámara de Diputados– Viacheslav Volodin llegó a Caracas para transmitirle personalmente el apoyo de Rusia. También acudió el primer secretario del Comité Central del Partido Comunista de Cuba y presidente de la República, Miguel Díaz-Canel Bermúdez.

Según los organismos oficiales, Maduro ganó las elecciones el 28 de julio del año pasado para gobernar hasta 2031 con el 51,20 por ciento de los votos. “He jurado con la fuerza y el compromiso demostrado en todos estos años de lucha”, dijo Maduró en la gala de asunción. La oposición alega haber obtenido la victoria con el 67% de los sufragios.

 

2) Milei desmantela las políticas públicas de Derechos Humanos

 

El Gobierno argentino aprovecha el verano y la distracción vacacional para profundizar sus políticas más antipáticas y feroces. Esta semana, Javier Milei fue a fondo en contra de los organismos e instituciones públicas de derechos humanos. Decidió el cierre del Centro Cultural de la Memoria Haroldo Conti, instalado en el edificio que pertenecía a la Escuela de Mecánica de la Armada (ESMA), donde funcionó el mayor centro clandestino de detención durante la dictadura cívico-militar. Además, despidió a cientos de trabajadores y trabajadoras de la Secretaría de Derechos Humanos.

Al difundirse la noticia se congregaron miles de personas en el predio de la ESMA para repudiar el hecho y clamar por la vigencia de los derechos humanos. Días después, el Gobierno respondió con policías ocupando los lugares de trabajo. 

Taty Almeida, integrante de Madres de Plaza de Mayo Línea Fundadora, acompañó a los manifestantes, pidió que nadie baje los brazos y aseguró: “La única lucha que se pierde es la que se abandona”. Como contracara, durante ese mismo acto el Gobierno habría realizado tareas espionaje ilegal sobre manifestantes y trabajadores. Así lo denunció la Comisión Provincial por la Memoria, que presentó una denuncia en la Justicia Federal con el fin de que se investigue en profundidad.  

Mientras sucedía todo esto, las Abuelas de Plaza de Mayo anunciaron la recuperación del nieto 138, hecho que trajo al menos un breve aire de felicidad. Se festejó el doble ya que, desde su asunción, el Gobierno ahogó financieramente a la asociación, además de denostarla públicamente.

Referentes políticos y militantes están convencidos de que el próximo paso es directamente el cierre de la Secretaría de Derechos Humanos, donde ya sufrieron el despido de cientos de trabajadores.  

 

3)  La pelea por el Canal de Panamá


“El Canal es y seguirá siendo panameño”, tuvo que recordar el presidente de Panamá, José Raúl Mulino, sobre el canal homónimo que a estas horas es centro de disputas. Y es que, a pocos días de asumir, Donald Trump volvió a la carga con su objetivo de recuperar el control del canal que une los océanos Atlántico y Pacífico y por el que pasa el 3 por ciento del comercio mundial. 

Ya desde que fue electo, el futuro mandatario norteamericano acusa a la Administración panameña de cobrarle tarifas excesivas a Estados Unidos. Además, denuncia lo que considera un supuesto control de la vía por parte de China. Pero esta semana fue más allá cuando, en conferencia de prensa, no descartó el uso de la “coerción militar o económica” para lograr retomar el control del gran activo interoceánico que fue devuelto a Panamá en 1999 tras un tratado firmado por el presidente norteamericano Jimmy Carter y el jefe de Gobierno de Panamá, Omar Torrijos, en 1977.

“Hoy frente al mundo, Panamá es soberana cien por ciento en su territorio, y el Canal es y seguirá siendo panameño”, destacó Mulino. Por su parte, el canciller Javier Martínez-Acha aseguró que “para los panameños el Canal es incomprable” y aseguró: “El Canal es un activo nuestro al servicio de la comunidad internacional, sin ningún privilegio para nadie”.



Otros titulares

 

En Brasil, Lula hizo un acto a dos años de los intentos golpistas, reivindicó la democracia y aseguró que encontrarán a todos los culpables.

 

La crisis política en Ecuador no da respiro y la vicepresidenta Verónica Abad denunció un “golpe de Estado” por parte del presidente Daniel Noboa

 

El gobierno de Haití anunció que en este 2025 organizará un referéndum constitucional y celebrará elecciones generales.

 

Sociedad civil y especialistas buscan que la justicia de Perú suspenda un proyecto minero que pone en peligro el agua de 11 millones de habitantes.

 

“Hasta acá llegué”, dijo el ex presidente de Uruguay Pepe Mujica tras confirmar que se expandió su enfermedad y que no hará otro tratamiento.

 

Trump propuso que el Golfo de México se llame “Golfo de América” y la presidenta de México respondió que Estados Unidos se llame “América Mexicana”.

 

Recomendaciones

Este especial con entrevistas sobre migración y fronteras calientes en América Latina, producido por DW en Español. 

En CTXT, Bernardo Gutierrez entrevistó a Txai Suruí, interesantísima activista ambiental brasilera.

Si quieren leer más sobre Venezuela, recomendamos este especial del medio argentino Cenital sobre por qué Venezuela importa tanto hoy.

 

¡Hasta la próxima, amigues, gracias por acompañarnos en esta primera edición del año!

 

Emiliano y Poli

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PERROFLAUTAS DEL MUNDO:   CTXT. Qué prevaricación? Por Gerardo Tecé 



CTXT. Lo del rey. Por Guillem Martínez 



febrero 03, 2025

Reduce el consumo de sal usando especias: formas de combinarlas para transformar tus platos

Marta Chavarrías   26 de diciembre de 2024


Puede ser que alguna vez te hayas preguntado por qué tus platos son insípidos. Evitarlo es fácil, basta solo con elegir las mejores especias y elegir el momento idóneo de agregarlas. Estamos frente a un sencillo gesto que puede marcar una gran diferencia en el resultado final de un plato. No necesitas ser un chef profesional para condimentar una receta. Es suficiente saber las combinaciones adecuadas de especias para convertir una receta de siempre en una aventura de sabor de lo más agradable.

Son numerosos los tipos de especias con las que contamos para acompañar cualquier plato. Aunque la variedad es extensa, toda cocina versátil debería contar con una serie de especias indispensables que, según el Instituto de Ciencias McCormick, encajan en las siguientes clasificaciones de sabor: picante, suave y aromático.

Hablamos por ejemplo del comino, un ingrediente básico en muchas cocinas que nos aporta sabor a preparaciones como sopas, guisos o carnes. También la cúrcuma, de color amarillo intenso y que nos da un sabor suave, pero un poco amargo y es ideal para preparaciones con arroz, verduras asadas o platos de lentejas.

No debemos olvidar tampoco el pimentón, una de las más polifacéticas, de sabor dulce y que aporta un particular color a los platos de carnes, sopas y verduras asadas. La canela, por su parte, es interesante sobre todo cuando preparamos recetas de repostería porque nos ayuda a dar un sabor más dulce. Pero también combina con platos con carne o verduras.

El jengibre es otra especia muy valorada por su toque picante y un poco dulce. Igual que la canela, complementa muy bien con platos dulces y salados. El cilantro, tanto en semillas como molido, es una especia muy aromática con un toque cítrico que nos aporta un toque dulce.

El orégano seco nos sirve para espolvorear platos ya preparados, como ensaladas y marinadas, o mezclar en recetas como sopas y carnes cocidas. La nuez moscada, a diferencia de muchas anteriores, es una especia que deberíamos tener entera y rallarla justo antes de usarla. Al hacerlo, nos aporta aroma a platos sobre todo con productos lácteos, como un arroz con leche. También acompaña bien frutas horneadas como manzanas.

Cómo usar las especias en la cocina

El uso de especias no solo nos aporta mayor sabor, sino que además nos permite reducir la cantidad de sal en los alimentos mientras cocinamos. Pero hay ciertas reglas esenciales que debemos conocer. En primer lugar, y para saber cómo podemos usarlas, es importante leer los ingredientes, oler y probar las especias. Comprender los distintos sabores de cada una nos ayudará a entender a qué sabrán al final y, a la larga, nos permitirá entender con qué (y cuáles) combinan mejor.

Por tanto, cuando se trata de cocinar con especias y hierbas es importante conocerlas para saber cómo podemos combinarlas, algo que puede marcar la diferencia en nuestros platos. Pero antes tenemos que tener en cuenta qué tipo de plato estamos preparando y cuál es el ingrediente principal para después elegir bien las especias que mejor lo pueden complementar. 

Hay algunas especias con sabores contrapuestos que podemos combinar y crear mayor profundidad de sabor al plato. En este sentido, podemos usar el comino y su punto terroso para equilibrar el brillo de los cítricos de un aderezo. O. por ejemplo, si cocinamos una salsa de pasta con tomate, hierbas como el orégano, el tomillo o la albahaca nos ayudarán a realzar el sabor dulce y la acidez natural del tomate.

Como vemos, el uso de especias no es una ciencia exacta, ni hay una forma correcta o incorrecta. La clave está en crear algo que haga que disfrutemos. Desde aperitivos a platos principales contundentes y postres, las posibilidades son infinitas. Como un entrante de espárragos y jamón espolvoreados con una mezcla de ajo en polvo, pimienta y tomillo. O un pollo asado con comino, cilantro, cúrcuma y pimentón. O, ahora que hace frío, una receta de manzanas al horno infusionadas con canela y nuez moscada.

Si encontramos la mezcla perfecta, los sabores serán únicos. Una combinación de tomillo, romero y ajo, por ejemplo, nos ayuda a realzar el sabor de las verduras asadas. Pero si mezclamos el cilantro, el comino y el pimentón, la mezcla será perfecta para añadir un toque aromático a la carne a la parrilla.

Si somos un poco más atrevidos podemos probar infusionando aceites y vinagres con hierbas y especias, que podemos añadir a ensaladas o para saltear verduras. O también podemos preparar aliños con especias para condimentar marisco, aves y carnes, mezclándolas con sal, pimienta y un poco de aceite hasta que tengamos una especie de pasta. Si dejamos marinar la carne unas horas antes de asar o saltear en una sartén el resultado será mucho más intenso.

La clave está no solo en encontrar el equilibrio perfecto de sabores, sino también en dar rienda suelta a nuestra imaginación.

Encontrar el momento justo de añadir las especias

Añadir las especias en el momento justo nos puede ayudar a mejorar el sabor del plato de forma significativa. Algunas pueden agregarse al principio de la cocción para provocar sabores más intensos, pero otras son más delicadas y se deben añadir al final para conseguir un sabor más fresco. 

Las especias como el comino, la cúrcuma y las semillas de mostaza es aconsejable añadirlas al principio de la cocción porque necesitan tiempo para que liberen sus sabores y aceites esenciales. De esta manera, conseguimos que se impregnen por todo el plato en lugar de quedarse en la superficie de la comida.

En cambio, otras especias como el polvo de chile, la paprika o la pimienta podemos añadirlas a mitad de la cocción porque tienen un sabor fuerte que puede acentuarse si, además, las cocinamos durante demasiado tiempo. De ahí que sea conveniente añadirlas a mitad del proceso. Hablamos de especias que no necesitan mucho tiempo para mezclarse con el resto de ingredientes, pero sí pueden volverse amargas si las dejamos demasiado tiempo cocinando. Nos ayudarán sobre todo en platos como sopas y verduras asadas. 

¿Cuáles tendremos que dejar para el final? Aquí debemos hacer especial mención a la pimienta negra, el cilantro fresco, la albahaca fresca o el eneldo, ya que se trata de especias que pierden su capacidad organoléptica si las exponemos mucho tiempo al calor. Incluso podemos añadirlas en el momento justo antes de servir platos como carne a la parrilla o ensaladas.

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PERROFLAUTAS DEL MUNDO:   La Comunidad de Madrid cesa sin indemnización a una treintena de trabajadores de emergencias con 25 años de servicio, de Carmen Moraga  



Ilustración del día: Junts PPer fuck Por Pedripol